Prepare um Natal magrinho

Panetones, rabanadas, sobremesas regadas à chocolate e leite condensado, além de farofas, pernil, peru, bacalhau. Cabe tudo na mesa da farta ceia de Natal. Mas, para quem mora sozinho, procura facilidades, e não quer ganhar peso nessa época do ano, o ideal é partir para soluções lights, porém não distantes dos pratos tradicionais. Para preparar uma ceia igualmente saborosa, a substituição de alguns itens e o modo de preparo de algumas receitas fazem toda a diferença para quem não quer ter trabalho e pretende manter a boa forma. Confira, a seguir, algumas sugestões para uma ceia de Natal light e rápida:

PERU AO MOLHO DE MANGA

Ingredientes para o Peru:
1 peru magro (3kg)
Sal a gosto
Manjericão a gosto
1 dente de alho esmagado
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola ralada

Ingredientes para o molho de manga:
Suco de 2 laranjas
1/3 de xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de água
1 lata de guaraná diet
1 manga sem casca

Ingredientes para a guarnição de cebola:
6 cebolas em gomos
1 colher (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher 9sopa) de adoçante em pó
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto

Ingredientes para a guarnição de cenoura:
6 cenouras em rodelas
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de uva passa

Preparo:
Tempere o peru com sal, manjericão, alho esmagado, azeite e cebola. Leve para assar envolto em papel-alumínio. Bata os ingredientes do molho no liquidificador e vá regando o peru com o molho de manga até dourar. Coloque a cebola numa frigideira com a margarina e o sal e leve ao fogo para refogar. Depois junte o leite, a mostarda, o adoçante, a farinha de trigo e deixe engrossar. Coloque a cenoura para cozinhar com água e o adoçante até que fique macia. Escorra e junte com a uva passa. Decore o peru com as guarnições.

PANETONE LIGHT

Massa de fermentação
5 tabletes de fermento para pão
1Kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de adoçante do granular
1 xícara de café de leite morno desnatado
5 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 colher de sopa de baunilha
7 colheres de sopa de adoçante em pó granular
1 lata de creme de leite light
120 g de margarina light
½ xícara de uvas passa
½ xícara de damasco
½ xícara de ameixas
½ xícara de pêra

Modo de preparo:
Fazer a esponja com o fermento, adoçante farinha e leite. Nos ovos batidos juntar a massa da fermentação, depois a farinha e o restante dos ingredientes. Deixar crescer por 20 minutos no forno com um papel filme e depois assar na forma para panetone.

SALADA NATALINA

Ingredientes para a salada:
2 xícaras (chá) de cenoura em cubos
2 xícaras (chá) de salsão em cubinhos
4 colheres (sopa) de maçã seca e picada
½ xícara (chá) de melão tipo cantaloupe em cubos
1 filé de salmão (150g) cozido e desfiado
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
suco de ½ limão
1 colher (sopa) de endro-dill picado (erva usada no preparo de peixes, molhos e saladas, encontrada em casas de especiarias)

Para o molho:
1 iogurte natural desnatado sem soro
2 colheres (sopa) de maionese light
2 colheres (sopa) de leite desnatado
sal a gosto

Para decorar:
½ xícara (chá) de melão em bolinhas
½ pimentão em tirinhas finas
5 folhinhas de endro-dill (erva usada para o preparo de peixes, molhos,

Modo de preparo:
Misture os ingredientes do molho com ajuda de um batedor, acrescente metade do creme na salada. Arrume em prato e cubra com o restante do creme. Decore com melão, pimentão e o endro-dill.

RABANADA LIGHT

Ingredientes:
7 fatias de pão de fôrma
1 xícara (chá de leite desnatado)
3 colheres (sopa) de adoçante em pó para ir ao fogo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
1 clara
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de margarina light

Para polvilhar:
½ xícara de chá de leite em pó desnatado
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 colheres (sobremesa) de adoçante em pó

Preparo:
Corte as fatias de pão na diagonal, formando dois triângulos com cada fatia. Reserve. Misture o leite, o adoçante e a baunilha. Reserve. Bata ligeiramente o ovo com a clara, misture a água e reserve. Unte uma forma retangular com margarina. Passe cada fatia de pão no leite e em seguida no ovo batido. Disponha as fatias na fôrma untada e leve ao forno bem quente (pré-aquecido) por 8 minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os dois lados. Misture o leite em pó, a canela e o adoçante até obter uma farofa homogênea. Retire as rabanadas do forno e polvilhe com a mistura da canela.

Yara Daros é psicóloga e trabalha com distúrbios alimentares há 11 anos. É criadora do método de emagrecimento Forma Leve, programa que existe há sete anos e conta com uma equipe formada por psicólogos e nutricionistas, que acompanham não só a alimentação dos pacientes, mas também a estrutura emocional.

Contato: yaraformaleve@gmail.com