Uma grande quantidade de livros de culinária vem tomando cada vez mais espaço nas vitrines das livrarias, revelando uma curiosa tendência: os consumidores interessados em melhorar o desempenho na cozinha estão aumentando consideravelmente. E não é só entre as mulheres que os livros de culinária fazem sucesso. Os homens descobriram nas receitas a maneira mais fácil de aprender a se virar na cozinha e ainda garantir uma boa impressão na hora da conquista.

“Saber cozinhar pode ser um diferencial na hora de conquistar uma mulher. Acho que todas gostariam de ter um jantar preparado pelo seu pretendente. E os livros de receita são ótimos para os homens treinarem vários tipos de pratos”, revela Bernardo Souza, estudante de gastronomia.

Além disso, os solteiros que moram sozinhos têm nos livros de culinária uma boa ferramenta para variar o cardápio, sem ter muito trabalho. “Como eu moro sozinha, às vezes tenho vontade de fazer um prato rápido e diferente. Então, consulto um livro básico de receitas rápidas que tenho sempre na cozinha, ou procuro uma receita na internet. Assim, você não cai sempre na mesmice, evita comer besteiras na rua e ainda economiza. Os livros são uma ótima opção para quem é um cozinheiro amador ou para quem só cozinha para não morrer de fome”, diz a carioca Patrícia Lima.

Esse tipo de publicação não é novidade no Brasil. Há notícias de livros de receitas no século 19. De lá para cá, o que mudou radicalmente foi o perfil dos leitores, que já não é mais composto apenas por donas de casa. E com o aumento da demanda, editores começaram a lançar sortidas fornadas de títulos; desde os que tratam de cardápios triviais até os que passeiam por hábitos alimentares de outros povos. O tradicionalíssimo livro de receitas da Dona Benta, por exemplo, já vendeu milhões de exemplares desde que foi lançado, há mais de 60 anos, e continua sendo o maior sucesso entre os apreciadores de uma boa comida.

Existem também os livros que vão além do passo a passo das receitas, eles dão dicas úteis para os “cozinheiros de primeira viagem” sobre os segredos do preparo dos alimentos. O livro Super Saladas, por exemplo, da Revista Seleções, ensina desde a maneira correta de lavar a salada até como preparar molhos em casa. Há ainda os que dão dicas de beleza e saúde e outros que orientam sobre como aproveitar as sobras.

O carioca Lucas Andrade gosta de cozinhar e assume que os livros de receita são uma ajuda e tanto na hora de sair do tradicional “feijão com arroz”. “O legal é descobrir que somos capazes de fazer qualquer prato, mesmo que não dê certo da primeira vez. E, para quem entende um pouco mais de cozinha, é interessante mudar um pouco a receita com um toque pessoal”, conta.

Dicas de livros:

Coleção Culinária Ilustrada Passo a Passo
Composta por livros (Entradas, Carnes, Ensopados e Cozidos, Francesa, Massa e Saladas) que ensinam detalhadamente todas as etapas da receita, a coleção informa o tempo de preparo e as traz fotos de como o prato deve ficar depois de pronto. Ao todo são mais de 500 ilustrações em cada livro, com cada fase da receita. Os ingredientes e utensílios também ficam em destaque. Cada volume da série inclui variações que permitem fazer pratos diferentes a partir da mesma idéia. A autora, a culinarista Anne Willian, é inglesa e fez fama na Europa ao dirigir a escola de culinária La Verenne, na França.
Onde comprar: Nas principais livrarias ou no site da Publifolha (publifolha.folha.com.br).

100 Receitas Lights
O livro acaba com o mito que baixas calorias significa falta de sabor. É um dos grandes best sellers da coleção pocket.
Autor: Helena E Angela Tonetto
Onde comprar: nas principais livrarias.
Preço sugerido: R$ 9,99

Cozinha Prática de Todo o Dia
O que vai ter no almoço? E no jantar? O que tem na despensa? O que precisa comprar? Essas perguntas simples, repetidas todos os dias, incomodam a todos que se preocupam em preparar refeições saudáveis e saborosas, gastando o mínimo possível. Cozinha Prática de Todo Dia tem a resposta para todos esses problemas.
Autor: Maria Amélia Casagrande
Preço sugerido: R$ 29,90

D. Zica Tempero, Amor e Arte
O livro é recheado com as receitas que D. Zica fazia e servia no “Zicartola”, além de pratos caseiros e de doces. De feijoada e cozido a rabada, passando por mocotó e frigideira de bacalhau e camarão, sem falar nos pudins e doces para os mais variados gostos, os principais segredos de D. Zica estão no livro. Além disso, o leitor também pode conferir uma série de dicas para atuar na cozinha de modo prático e eficiente.
Autor: Nilcemar Nogueira
Preço sugerido: R$30
Onde comprar: www.letrasvirtuais.com.br

Dona Benta – Comer Bem
Baseado na personagem de Monteiro Lobato, Dona Benta, o livro ensina, há décadas, os requisitos básicos de se comer bem, desde o uso de utensílios de copa e cozinha, passando pelos arranjos de mesa, guarnições e combinações usuais, até a preparação de salgados, doces, bebidas e gelados em geral. Livro clássico de receitas culinárias da cozinha nacional e estrangeira apresentadas em linguagem simples e acessível a todos os que se interessam por bons pratos e boas bebidas.
Autor: Dona Benta
Onde comprar: principais livrarias
Preço Sugerido: de R$ 80 a R$ 100

Cozinha das Estrelas
As iguarias sugeridas em Cozinha das Estrelas, quadro do programa Estrelas, apresentado por Angélica todos os sábados na TV Globo, fizeram tanto sucesso junto ao público que acabam de ser lançadas em livro. Publicado pela Editora Globo, vem recheado de gente famosa, que, distante na arte de cozinhar, inova e faz de seu tempero um sabor único.
Preço sugerido: R$ 29,90

100 Receitas para Refeições Rápidas
Com receitas saudáveis e fáceis de preparar, este livro traz 100 opções de pratos para serem levados ao trabalho, à escola e em passeios. Acompanhadas pela relação dos nutrientes e pelos símbolos indicativos sobre intolerâncias alimentares e alergias, as receitas trazem sugestões essenciais sobre o modo de fazer, a embalagem e a maneira mais prática de consumir. Preparados com ingredientes frescos e naturais, o livro ajuda a variar o cardápio das refeições principais e dos lanches, com sugestões de massas, saladas, tortas e bolinhos.
Autor: Nicola Graimes
Preço sugerido: R$ 27,90
Onde comprar: Nas principais livrarias ou no site da Publifolha (publifolha.folha.com.br).

Super Saladas
Ensina desde a maneira correta de lavar a salada até como preparar molhos em casa. São mais de 300 variações e combinações de receitas do mundo todo, informações nutricionais, técnicas e dicas básicas. Tem índice organizado pelos ingredientes pricipais, mais de 300 fotos com instruções passo a passo.
Autor: Catherine Atkinson
Onde comprar: nas principais livrarias