Molho de tomate, queijo e ingredientes de dar água na boca. A pizza é um alimento que possui tradição, tanto no mundo quanto aqui no Brasil. Com menus com sabores tradicionais e outros bem exóticos, casas em todo país comemoram o Dia da Pizza com promoções e cardápios especiais.

Conforme dados da Associação Brasileira das Entidades de Gastronomia, Hospedagem e Turismo (Abresi) a cidade que mais consome pizza no mundo é São Paulo. São 43 milhões de pizzas por mês contra 40 milhões do segundo lugar, a cidade de Nova Iorque. Estima-se que o país tenha mais de 25 mil pizzarias, das quais 6 mil na capital paulista. Por causa desta paixão, em 1985, o então secretário do Turismo, Caio Luís de Carvalho promoveu um concurso para decidir qual seria a melhor pizza da cidade. Como a disputa aconteceu no dia 10 de julho, a data foi escolhida para se comemorar o Dia da Pizza.

O crédito da criação da iguaria é dos italianos, embora a massa de trigo com água já fosse usada por civilizações antigas, como os babilônios, hebreus e egípcios. Esta massa assada, o pão de abraão, era chamada de piscea. Mas foram os italianos que acrescentaram o molho de tomate e outros ingredientes ao recheio da piscea. A primeira pizzaria aberta na cidade de Nápoles, em 1830, a Ântica Port´Alba funciona até hoje no mesmo endereço. A profissão de pizzaiolo ganhou destaque depois que Don Rafaele Espósito criou uma pizza com as cores da bandeira italiana, com tomate e manjericão para agradar o Rei Humberto I e sua rainha Margherita, que visitavam a cidade napoletana em 1889. A rainha adorou a novidade e a combinação de ingredientes passou a levar seu nome.

No Brasil, a pizza chegou durante a imigração italiana no início do século XX. O bairro do Brás, onde se concentrou a maior parte dos imigrantes, é o berço do primeiro restaurante especializado em pizzas: a Castelões abriu suas portas em 1924.

Assunto sério

A capital paulista possui até mesmo uma Associação das Pizzarias Unidas do Estado de São Paulo (Apuesp). Para comemorar a data, a associação reuniu cerca de 50 pizzarias para um festival. Entre os dias 10 e 16 de julho, as casas associadas terão em seu cardápio uma pizza de mortadela que será vendida ao preço da de muçarela. A Apuesp também promoverá no dia 16 uma praça de degustação com shows e a tradicional corrida de garçons no Parque da Água, com entrada franca.

Na Itália, a pizza é tratada com todo o respeito. E isso é um trabalho para a Associação da Verdadeira Pizza Napoletana (Associazione Verace Pizza Napoletana), organização que tem como objetivo manter a culinária italiana como patrimônio e ser um exemplo para os demais países que servem o alimento. Esta associação mantém diretrizes muito rígidas quanto aos ingredientes, à massa e ao cozimento.

A associação está de olho nas invenções que inventam e reinventam a pizza para muito além dos populares sabores de calabresa, muçarela e portuguesa. O restaurante La Malaguetta, em São Paulo, por exemplo, tem pizzas de noz com mel e de pimenta. Uma casa com um cardápio diferenciado é a carioca York. Lá pode-se encontrar delícias de estrogonofe de carne ou frango, ovo de codorna e bacalhau com batata palha, além de sabores doces como banana com marshmallow e abacaxi com goiabada. Uma novidade no mundo das massas é o cone de pizza, espécie de pizza em formato de casquinha de sorvete e recheada. A delícia pode ser encontrada em sabores como chocolate com frutas na Cônicos e na Cone Pizza.

Serviços:

São Paulo

La Malaghetta
www.lamalaghetta.com.br
Av. Helio Pelegrino, 1210 – Iatim Bibi
(11) 3845-3066

Casa Pizza
Rua Brasília, 90 – Itaim Bibi
(11) 3077-0010

Pizzaria Braz
Rua Sergipe, 456 – Higienópolis
(11) 3231-1554

Cônicos
www.conicos.com.br
Av. Aricanduva, 5555 - Jardim Aricanduva
(11) 3444-2127

Rio de Janeiro

I Piatti
Rua Visconde de Caravelas, 71 - Botafogo
(21) 2539-0698 / 2286-3698

York
www.yorkpizzaria.com
Av. Dom Hélder Câmara, 7340 – Abolição
(21) 2289-4999

Pizza Hut
Av. das Américas, 3693 - Barra da Tijuca
(21) 2432-0791

Tizziano
Av. Armando Lombardi, 1010 - Barra da Tijuca
(21) 2492-1878

Pizzaria Bráz
Rua Maria Angélica, 129 - Lagoa
(21) 2535-0687

Belo Horizonte

Artesanato da Pizza
Rua Piumi, 1259 – Sion
(31) 3287-9192

Big Pizza
Av. Nossa Senhora do Carmo, 697 - Sion
(31) 3291-088

Domino’s Pizza
Av. Getulio Vargas, 710 - Savassi
(31) 3262-2222

La Farina
Rua Puim, 339 - Cruzeiro
(31) 3225-3916

Pizza Mais
Av.Contorno, 6675 - Funcionários
(31) 3284-6591